דלקת הלבלב היא מחלה שכיחה למדי. מאפיין ייחודי של מחלה זו הוא כאב חריף בקיבה, כמו גם הפרעה באיכות הלבלב.
לטיפול במחלה זו פותחה תזונה מיוחדת (טיפולית). הוא מכיל רק תפריט שנבחר במיוחד ומוצרי מזון מותרים. הם לא יגרמו נזק לגוף הפגוע. איך נראה תפריט לדוגמא לשבוע?
1. דיאטה לדלקת כרונית של הבלוטה
עבור מחלה כמו דלקת הלבלב, נקבעת דיאטה עדינה, אשר אינה כוללת לחלוטין צריכת משקאות אלכוהוליים, מזון מתוק, שומני, מטוגן, כמו גם מזונות המכילים סיבים גסים, פחמימות פשוטות ותמצית. תזונאים ממליצים לאכול מזון עד 6 פעמים ביום; גודל ההגשה צריך להיות קטן כדי שייספג טוב יותר ולא יעמיס על הלבלב.
אוכל צריך להיות מאודה, מבושל או תבשיל, במקרים נדירים ניתן לאפות אותו. לפני השימוש, יש לקרר אותו לטמפרטורה של 30 מעלות. כך תוכלו למנוע גירוי בקיבה.
יש להשתמש במלח בתזונה בכמות מינימלית, ואם אפשר, אז לחסל אותו לחלוטין עד שתפקוד האיבר יחזור לקדמותו. המוצרים העיקריים המשמשים הם דגים, בשר ומוצרי חלב. ערך האנרגיה של התפריט ליום לא יעלה בשום מקרה על 1800 קק"ל.
עדיף לתת עדיפות למזון נוזלי או נוזלי למחצה, למשל, מרקים, פירה, דגנים וכדומה. יש להקפיד על דיאטה קפדנית למחלות לבלב במשך כ-3 שבועות לאחר הפסקת ההתקף. לאחר מכן, התפריט יכול להתרחב כל הזמן עד שתחזור לתזונה הרגילה שלך.
התזונה מאפשרת צריכה של דגנים, מרקי ירקות, ירקות מבושלים/טריים, לחם מיובש, בשר, ביצים מבושלות, עופות ודגים (מותרים רק זנים דלי שומן), מוצרי חלב מותססים, פירות יער ופירות שאינם חומציים, מוצרי קמח, חמאה/שמן צמחי, ג'לי טבעי, מיצים טריים ולפתנים.
בשום פנים ואופן אסור לשכוח מים. מומלץ לשתות עד 2 ליטר מים נקיים ביום. זה ישיב את האיזון וישפר את תפקוד המעיים.
במהלך תקופת החמרה של המחלה, יש להמעיט או לבטל לחלוטין את צריכת המים המוגזים. כמו כן, חל איסור על שימורים, מרק חזק, מזון מהיר, מזון מעושן/חריף, לחמניות, קקאו, פירות יער חמוצים, מרינדות, קפה, פשטידות, ביצים מקושקשות או רכות, בשרים שומניים ודגים.
2. כללי תזונה
ישנם מספר כללים שיש להקפיד עליהם:
- לאכול מזון בעל עקביות אחת בלבד (עדיף אם הוא הומוגני);
- המנות הנצרכות צריכות להיות קטנות;
- להוציא לחלוטין מזונות מעושנים, מתוקים, מטוגנים, מלוחים מהתזונה;
- השתדלו לצרוך כמה שפחות מזון טרי (לדוגמה, ירקות);
- שתו כמה שיותר נוזלים (מים, תה ירוק, מרתחים).
כללי התזונה למהלך החריף של המחלה דומים לגרסה הכרונית. במהלך הכרוני של המחלה, צום נמשך מספר ימים (עד).
3. תפריט לדוגמא לשבוע
התפריט כתוב לתקופה בהתאם לסוג המחלה: לדלקת לבלב חריפה - עד 9 חודשים, לדלקת לבלב כרונית - למספר שנים. יחד עם זאת, אלכוהול (אפילו בכמויות דקות), תבלינים ומזונות מעושנים בהכרח אינם נכללים בתפריט. שוקולד, כמו גם מאכלים מתוקים אחרים, אסורים (רק חתיכה קטנה של מרשמלו או כפית אחת של ג'לי מותרת לממתקים).
התפריט נבחר תוך התחשבות במאפייני הגוף של המטופל, והוא חייב להכיל את כל החומרים המועילים לגוף.
להלן רשימה של מוצרים המותרים לכלול בתזונה:
- ירקות. כמעט כל ירק יכול להיות בתפריט (למעט קטניות וכרוב ואחרים הגורמים לנפיחות). ירקות אלו יכולים לשמש להכנת תוספות ומרקים שונים;
- גבינת קוטג'. ניתן לאכול מוצר זה לארוחת בוקר או כחטיף. אפשר להכין ממנו עוגות גבינה או תבשיל;
- לפתנים, ג'לי פירות. אלה יכולים להיות משמשים, תפוחים, אגסים. אם לאדם יש החמרה, אז יש להוציא אגסים מהתפריט;
- מוצרי חלב מותססים. כל המוצרים חייבים להיות בעלי אחוז שומן נמוך. מותר לתבל סלטים בשמנת חמוצה לא יותר מפעמיים בשבוע;
- ביצים. התפריט יכול לכלול חביתה מאודה או ביצים מבושלות, אך ללא החלמון;
- בָּשָׂר. עדיף לבחור עוף מבושל או דג מאודה;
- אתה יכול לאכול פסטה לא יותר מפעם בשבוע;
- דִגנֵי בּוֹקֶר. עדיף לבחור אורז, שיבולת שועל או סולת.
יום שני
ביום הראשון עדיף לסרב לאכול בכלל. רק מים נצרכים במהלך היום. אם כאב חריף אינו מפריע למטופל, תפריט לדוגמה עשוי להיראות כך:
- לארוחת הבוקר אפשר לשתות כוס תה ירוק (אפשר להוסיף כפית דבש למשקה). מותרים גם 150 גרם סולת או דייסת אורז;
- לארוחת בוקר שנייה תוכלו לאכול מחית דלעת (50 גרם), קציצת דג או עוף מאודה, משקה שושנים;
- לארוחת צהריים, אתה יכול לאכול מרק ירקות או עוף עם קרקר קטן של לחם;
- עבור חטיף אחר הצהריים, אתה יכול לשתות כוס קפיר או ג'לי;
- ארוחת הערב מורכבת מחביתה מאודה וסלט סלק;
- לפני השינה, אתה יכול לשתות כוס מים עם דבש.
יום שלישי
אם דלקת הלבלב מתבטאת ללא כאב, אז לארוחת בוקר אתה יכול להכין כל דייסה (סולת, שיבולת שועל או כוסמת).
- ארוחת הבוקר הראשונה מורכבת משיבולת שועל, אותה מכינים עם חלב, חתיכת גבינה וכוס ג'לי (ללא תוספת סוכר);
- לארוחת בוקר שנייה אפשר לאכול 100 גרם גבינת קוטג' (1% שומן), שאפשר לערבב עם תפוח;
- לארוחת צהריים אפשר לאכול אורז מבושל עם חתיכת דג. זה חייב להיות מאודה;
- לנשנוש אחר הצהריים אפשר לאכול רסק תפוחים או רסק גזר;
- ארוחת הערב יכולה להיות מורכבת מוויניגרט דיאטטי עם חתיכת לחם קטנה (ניתן להחליף אותה בלחם).
יום רביעי
- ביום השלישי לדיאטה כבר מותר לאכול סלטי תפוחים וסלק, שמתובלים בשמנת חמוצה (צריכה להיות דלת שומן). אתה יכול לשתות תה ירוק.
- לארוחת בוקר שנייה אפשר לאכול דייסת כוסמת עם חתיכה קטנה של חמאה ולחם;
- ארוחת הצהריים מורכבת ממרק אורז ו-2 חתיכות גבינה;
- עבור חטיף אחר הצהריים, אתה יכול לשתות כוס חלב אפוי מותסס או קפיר;
- לארוחת ערב, אדם יכול להכין פירה (בלי להוסיף חלב), לאפות ירקות ולאכול חתיכת לחם.
יום חמישי
- לארוחת הבוקר אפשר לאכול שיבולת שועל, אותה מכינים עם חתיכת חמאה קטנה. בנוסף, מים מינרלים דוממים מותרים;
- לארוחת בוקר שנייה אפשר לאכול חביתה וקציצה מאודה. בנוסף, ניתן גם לשתות כוס חלב (אחוז שומן 1 או 2.5%);
- בצהריים אפשר לאכול קערת מרק עם חתיכת דג קטנה. לתוספת אפשר לבשל קישואים או גזר;
- עבור חטיף אחר הצהריים, אתה יכול לאפות תפוח;
- ארוחת הערב מורכבת מפודינג-אורז ותה חלש (אפשר להוסיף לו חלב).
יוֹם שִׁישִׁי
- בבוקר אתה יכול לאכול דייסת אורז וביצה מבושלת (זה חייב להיות ללא חלמון);
- ארוחת הבוקר השנייה מורכבת מתה וחתיכת גבינה קטנה;
- ארוחת הצהריים יכולה להיות מורכבת ממרק אטריות תוצרת בית, דייסת דלעת או גזר. אתה יכול גם לשתות כוס חלב או תה;
- חטיף אחר הצהריים מורכב מגבינת קוטג' דלת שומן בתוספת שמנת חמוצה;
- במהלך ארוחת הערב תוכלו לפנק את עצמכם בסלט ירקות בלבוש שמן (הכי טוב זית), תפוח אפוי וכוס תה עם כפית סוכר.
שבת
- לארוחת הבוקר הראשונה שלך, אתה יכול להכין חביתה, אשר מאודה עם ירקות. את המנה המוכנה ניתן להשלים עם כוס חלב;
- לארוחת בוקר שנייה, אתה יכול להכין דייסת כוסמת עם דג (מבושל);
- לארוחת צהריים אפשר לאכול מרק חלב ותה ירוק;
- לתה אחר הצהריים, אתה יכול לשתות משקה ורדים;
- לארוחת ערב אפשר להכין ירקות עם תפוחי אדמה (מבושלים), ג'לי פירות או פודינג.
יום ראשון
לאחר שהסימפטומים של המחלה שוככים, אתה יכול לגוון את התפריט שלך.
- לארוחת בוקר אפשר לאכול חתיכת לחם קטנה עם חמאה או גבינת קוטג'. אתה יכול לשטוף הכל עם כוס תה ירוק;
- אם לאדם יש כאב קל, לארוחת בוקר שנייה אתה יכול להרתיח חתיכה קטנה של עוף עם גזר. בנוסף, אפשר לאכול גם חתיכת לחם קטנה. אתה יכול לשתות אותו עם תה לא ממותק או מים מינרליים;
- לארוחת צהריים אפשר לאכול מרק ירקות, פירה וקציצה מבושלת. המשקאות המותרים כוללים תה לא ממותק או קפיר;
- עבור חטיף אחר הצהריים, אתה יכול לשתות ג'לי עם כמות קטנה של קרקרים;
- לארוחת ערב, אתה יכול לבשל תבשיל דגים ולשתות מיץ גזר.
4. השלכות
אי עמידה בתזונה מאיימת על המטופל בתוצאות חמורות. כסיבוכים של דלקת הלבלב, מחלות כגון:
- יתר לחץ דם (כבד);
- סוכרת מהסוג הראשון או השני;
- צַהֶבֶת;
- כל מחלות במערכת העיכול;
- סרטן הלבלב;
- נזק מוחי.
5. מתכונים
אם יש לך דלקת לבלב, תצטרך לשקול מחדש את התזונה שלך. לבישול, אתה יכול להשתמש במספר מסוים של מוצרים, ואת הכלים לא צריך להיות שמנוני, לא מלוח מדי, לא מטוגן, לא מתוק. אבל עם זאת, עם מחלה זו אתה יכול לחיות חיים מלאים. בואו נסתכל על מספר מתכונים לבישול.
- קציצות קיטור. כדי להכין, אנחנו צריכים לקחת חזה עוף (בערך 200 גרם), לחם חיטה (30 גרם), חלב (3 כפות), כמות קטנה של שמן (הכי טוב זית), קורט מלח. יש לערבב את כל הרכיבים. יוצרים מהבשר הטחון קציצות. מניחים אותם בסיר אדים, מוסיפים מים וסוגרים את המכסה. מבשלים עד לבישול מלא.
- משקה רוז היפ. כדי להכין את המרתח הזה תצטרך לקחת 0.5 ק"ג פירות ו-4 ליטר מים. אנו שוטפים את הוורדים וממלאים אותם במים. תן לזה לשבת במשך ארבעה ימים. אין צורך להרתיח את המשקה; יש להחדיר את ורד הירכיים בטמפרטורת החדר. משקה זה עשיר בויטמין C. בשל העובדה שהמשקה חמוץ מאוד, יש להתייעץ עם הרופא לפני שתייתו.
- מרק ירקות. להכנת המרק תצטרכו לקחת פלפל אחד, ברוקולי, קישוא אחד קטן, כרובית. יש לשטוף ירקות ולחתוך לקוביות. יוצקים מים (1.5 ליטר) על הירקות ומבשלים עד שהם מבושלים לגמרי. המים מנוקזים (אך לא כולם). בעזרת בלנדר טוחנים את המרק.
- מרק דגים. כדי להכין, אנחנו צריכים לקחת 0.5 ק"ג של דג דל שומן (אתה יכול להשתמש בקלה, פייק או פייק), להוסיף מים ולהעלות באש. יש לבשל אותו עד לבישול מלא, ולאחר מכן יש להפריד את הדג מהעצמות ולקצוץ בבלנדר. מוסיפים מעט חמאה לחלב המחומם וממתינים עד שהיא נמסה לחלוטין. לאחר מכן מביאים את המרק לרתיחה. חשוב שהמרק לא ירתח. מניחים בו את הדג ומבשלים עוד כמה דקות. המרק שלנו מוכן.
דלקת הלבלב היא מחלה שבה לתזונה יש תפקיד מרכזי. אם תפעלו בקפדנות על המלצות הרופא ותאכלו נכון, תוכלו לחיות חיים מלאים.